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食品中的兽药残留主要来源于什么?

食品中的兽药残留主要来源于什么?

【摘要】:
兽药残留是指动物食品中任何可食部分所含的母体化合物及/或其代谢物。

  兽药残留是指动物食品中任何可食部分所含的母体化合物及/或其代谢物。

兽药残留
  我国农业部235号公告根据最高残留量(MRL)的要求将兽药分为四大类,分别为允许使用且不需要制定MRL的药物(87种);允许使用且已制定MRL的药物(96种);允许作为治疗使用但不得在动物性食品中检出的药物(9种)和禁止使用且在物性食品中不得检出的药物(30种)。
  根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)报告食品中的兽药残留达120种,我们一般将残留毒理学意义较大的兽药按其用途分为7类,主要包括抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、抗锥虫类、镇定剂类、β-肾上腺素受体阻断剂类。
  这些兽药残留的主要原因有以下几个方面:
  (1)药物滥用。国家规定的抗菌类添加剂主要有喹乙醇、杆菌钛锌、黄霉素、恩拉霉素、金霉素、土霉素、磷酸泰乐素等,并多为畜禽专用抗菌药。若滥用,其后果之一是细菌产生耐药性,致使本来可治的疾病难以治愈,甚至不可治;之二是一些抗菌药物有一定的毒性,残留后对人体有害。
  (2)不遵守休药期。休药期是指畜禽最后一次用药到该畜禽许可屠宰或其产品(乳或蛋)许可上市的间隔时间。美国FDA一直对导致食品残留超标的各种原因进行调查,不遵守休药期规定一直是重要原因。
  (3)屠宰前用药。有些非法商家,为逃避屠宰前检验,屠宰前使用药物来掩饰有病畜禽的临床症状,这也是兽药残留的主要原因之一。

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